Préparation
1 Ouvrir les pétoncles. Rincer soigneusement à l'eau les noix et les corails. Les égoutter.
2 Laver les champignons après avoir supprimé la partie terreuse du pied. Les couper en lamelles et les citronner.
3 Faire sauter les pétoncles et les champignons 5 à 6 minutes avec 30g de beurre. Ajouter les échalotes. Les faire blondir et verser le vin blanc. Laisser réduire 2 à 3 minutes, ajouter la crème. Saler, poivrer. Laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.
4 Beurrer 4 petites marmites avec 10g de beurre. Les remplir avec la préparation précédente.
5 Etaler la pâte brisée. Découper 4 disques légèrement plus larges que le diamètre des marmites. Recouvrir chacune d'elles d'un disque de pâte après en avoir badigeonné le rebord au blanc d'œuf. Dorer le dessus au jaune d'œuf. Cuire à four chaud 210° (th.6) 15 minutes. Servir aussitôt.