Préparation
1 Rincer les praires à l'eau avant de les ouvrir. Introduire la lame d'un couteau entre les 2 valves, au niveau de la charnière. La faire pivoter et séparer les 2 coquilles.
2 Hacher finement le persil et l'ail. Mélanger au beurre et au curry. Saler et poivrer légèrement. Malaxer l'ensemble. Placer au frais quelques minutes pour que la farce durcisse (elle sera plus facile à manier).
3 Détacher les praires des coquilles et vider un peu de leur eau. Les farcir. Les mettre sur une plaque et faire gratiner à four chaud 230° (th.7) (ou sous le gril) environ 5 minutes. Servir aussitôt.