Préparation
1 Faire bouillir le lait. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau chaude, l'égoutter.
2 Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu le lait.
3 Verser dans une casserole et chauffer à feu doux, en veillant à ne pas atteindre l'ébullition. Ajouter la gélatine aussitôt et tourner jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute. Ajouter l'alcool de framboises et faire refroidir.
4 Fouetter la crème fraîche, jusqu'à ce qu'elle double de volume. L'ajouter à la crème précédente refroidie. Verser dans un moule à douille centrale huilé et faire prendre 12 heures au frigo.
5 Démouler sur un plat creux.