Préparation
1 Laver et gratter les moules. Les faire ouvrir dans une grande casserole avec du thym, du laurier et l'oignon en rondelles. Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème fraîche dans une autre casserole.
2 Dès que les moules sont ouvertes, les retirer du feu et les ôter des coquilles.
3 Filtrer le jus de cuisson et en ajouter 2 cuillerées à soupe dans la crème, poivrer. Porter à ébullition, saupoudrer de curry.
4 Déposer les moules dans 4 assiettes creuses chaudes et les recouvrir de crème brûlante. Parsemer de quelques pelures de cerfeuil.