Préparation
1 Laver et frotter les coques. Les mettre à feu vif dans une grande casserole. Dés qu'elles s'entrouvrent, les retirer du feu
2 Oter les coques de leur coquille et filtrer le jus de cuisson.
3 Faire une béchamel avec 1/4 de litre d'eau et 1/4 de litre d'eau des coques.
4 Mélanger la béchamel et les coques, répartir dans des moules à gratin individuels (ou dans un seul grand). Parsemer de chapelure. Déposer des noisettes de beurre.
5 Faire gratiner au four jusqu'à coloration (environ 5 minutes). Servir chaud.