Préparation
1 Beurrer 4 ramequins, les tapisser des rondelles de tomates légèrement salées. Remplir les ramequins avec le maïs.
2 Pour chacun d'eux, avec le dos d'une cuillère, faire un creux au centre du maïs, y casser un œuf. Les recouvrir d'un morceau d'aluminium ménager.
3 Les déposer dans un plat à four contenant 2 cm d'eau préalablement chauffée.
4 Cuire à four très chaud 250° (th.8) 10 à 12 minutes. Saupoudrer de poivre de Cayenne et servir.