Préparation
1 Battre légèrement les œufs à la fourchette avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Ajouter les herbes et le zeste. Saler et poivrer.
2 Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire fondre le beurre à feu assez vif. Verser les œufs et cuire l'omelette 2 à 3 minutes en rabattant les bords vers le centre.
3 Répartir les crevettes sur l'omelette et poursuivre la cuisson à feu moyen 2 à 3 minutes pour que l'omelette prenne.
4 Passer rapidement la poêle sous le gril du four très chaud pour qu'elle brunisse légèrement.