Préparation
1 Battre les œufs avec du sel et du poivre. incorporer les crevettes et le cantal coupé en petits dés.
2 Faire griller les tranches de pain au grille-pain. Les beurrer légèrement et les tenir au chaud.
3 Dans une casserole à fond épais, faire fondre le reste de beurre à feu doux. Réduire le feu au minimum et faire cuire la préparation aux œufs 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter la crème.
4 Déposer deux tranches de pain sur chaque assiette, les recouvrir d'œufs, décorer de crevettes et de persil. Servir aussitôt.