Préparation
1 Eplucher et hacher les oignons. Peler, épépiner et couper les tomates en dés. Laver le cœur de laitue.
2 Réchauffer les crêpes 1 minute de chaque côté.
3 Les poser sur 4 assiettes allant au four, les recouvrir du cheddar et passer 2 à 3 minutes sous le grill du four pour le faire fondre.
4 Ajouter les tranches de jambon par-dessus et cuire encore 3 minutes.
5 Pendant ces deux opérations, pocher les œufs par 4 à la fois dans 50 cl d'eau non salée à peine frémissante contenant le vinaigre. Les retourner délicatement à mi-cuisson. Les sortir avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
6 Mélanger les tomates, les oignons et la laitue, en recouvrir les tranches de jambon. Poser 2 œufs par-dessus, les saupoudrer de paprika et servir aussitôt.