Préparation
1 Laver et brosser les mandarines. Râper le zeste de 2 fruits.
2 Etaler la pâte, en tapisser un moule et cuire à four chaud 210° (th.6) 25 minutes. Laisser refroidir.
3 Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait. Battre les jaunes, le sucre en poudre et la farine en un mélange homogène. Verser progressivement le lait. chaud. Remettre à cuire jusqu'à épaississement sans bouillir. Ajouter alors le zestes et la liqueur.
4 Garnir le fond de tarte de crème pâtissière. A l'aide d'un zesteur canneleur, pratiquer des cannelures sur les mandarines, couper en fines rondelles et chaque rondelle en deux. Les tremper dans le sucre cristallisé. Disposer les fruits sur la tarte en alternant les couleurs. Mettre au frais. Servir.