Préparation
1 Durcir et écaler les œufs, les couper en deux dans le sens de la longueur.
2 Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le céleri et les fines herbes. Saler, poivrer. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
3 Faire griller le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'éponger au papier absorbant et le couper en petits morceaux.
4 Dans un plat, disposer les feuilles de laitue et les rondelles de tomates, y déposer les œufs, les recouvrir de la préparation à la mayonnaise. Parsemer de lard et coiffer d'une rondelle d'oignon.