Préparation
1 Porter 1 litre d'eau à ébullition. Hors du feu, y plonger les cerises 1 minute, les égoutter et les laisser refroidir.
2 Préparer la pâte. Mélanger la farine et le sucre. Incorporer du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux. Etaler la pâte à la main dans un moule à tarte beurré et fariné. Cuire à four chaud 230° (th.7) 10 minutes. Laisser refroidir.
3 Pour la garniture: mélanger le fromage, le sucre et quelques gouttes d'essence de vanille. Incorporer délicatement la crème fouettée et garnir la pâte.
4 Ranger les cerises dénoyautées sur la garniture. Chauffer la confiture avec le kirsch en remuant. Le répartir sur les cerises et laisser refroidir.