Préparation
1 Etaler la pâte, en foncer un moule et la faire cuire à four moyen 200° (th. 6) 20 minutes.
2 Pendant ce temps, égoutter les fruits mais conserver les sirops.
3 Faire Chauffer le lait. Dans un bol, battre le jaune avec le sucre et la fécule. Verser le lait chaud et mettre le tout à cuire doucement, sans faire bouillir.
4 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer un verre de sirop de fruits.
5 Lorsque la pâte est cuite, étaler la crème, disposer les fruits sur le dessus en formant des quartiers.
6 Essorer la gélatine entre les mains puis l'incorporer au sirop tiède. Laisser ce sirop prendre un peu puis en couvrir la tarte.