Préparation
1 Mettre les pruneaux dans une jatte et les arroser du thé bouillant. Les laisser macérer jusqu'à ce qu'ils gonflent.
2 Préparer la pâte, mettre la farine dans une terrine. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à une consistance sableuse. Ajouter le sel, le jaune d'œuf et l'eau. Mélanger et mettre la pâte en boule. Laisser reposer 15 minutes.
3 Dans un bol, mélanger l'œuf, le jaune, la crème fraîche et le sucre
4 Etaler la pâte dans un moule beurré. Egoutter les pruneaux. Les disposer sur la pâte. Verser par-dessus le contenu du bol. Faire cuire à four chaud 200° (th. 6/7) 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.