Préparation
1 Epépiner le poivron, le couper en dés. Emincer finement le céleri.
2 Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes selon sa qualité. Le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
3 Egoutter l'ananas en réservant 2 cuillères à soupe du jus de la boite. Couper les tranches en morceaux, les mettre dans un saladier avec le riz, le poivron, le céleri, les raisins, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.
4 Mélanger la mayonnaise et le jus d'ananas réservé. Les mêler à la salade. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Décorer de brins de persil.