Préparation
1 Râper les carottes. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter 4 cuillerées à soupe d'eau, le sucre, les petits pois, les carottes et du poivre. Remuer 5 à 10 minutes sur le feu, les petits pois doivent être cuits et les carottes encore un peu croquantes.
2 Ajouter les noix de cajou, mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel seulement si c'est nécessaire.
3 Cette salade se sert chaude ou froide. Si l'on compte la servir froide, ajouter les noix de cajou à la dernière minute.