Préparation
1 Mixer en crème épaisse la noix de coco grillée avec les biscuits et le beurre. Etaler cette préparation à la main dans des moules ou des caissettes en papier. Laisser durcir au frais 2 heures.
2 Mélanger la maïzena avec le sucre et la moitié de la crème. Porter le reste de crème à ébullition. Hors du feu, l'ajouter au mélange précédent. Remettre sur le feu et après ébullition, cuire 1 à 2 minutes, en remuant.
3 Incorporer peu à peu les jaunes d'œufs battus et la vanille. Tourner sur feu doux 3 minutes sans faire bouillir. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
4 Couper les bananes en petits morceaux, les citronnée. Les disposer sur les tartelettes. Recouvrir de crème et laisser au frais 2 heures. Démouler et décorer de Chantilly. Parsemer d'orange confite.