Préparation
1 Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Recouvrir de papier d'aluminium et de légumes secs. Faire précuire à four chaud 200° (th. 6/7) 15 minutes.
2 Entre-temps, éplucher et couper les poires en deux, retirer le cœur et les pépins. Faire des incisions verticales sur la face bombée et les citronnée pour les empêcher de noircir.
3 Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le fromage blanc bien égoutté et le calvados.
4 Sortir le fond de pâte cuit à blanc du four. Retirer l'aluminium et les légumes secs. Disposer les moitiés de poires en étoile, face bombée vers le haut. Verser le contenu du bol autour des poires. Faire cuire à four chaud 170° (th.5) 30 minutes.
5 Servir chaud, tiède ou froid.