Préparation
1 Oter la peau et les graines du melon. Couper quelques dés pour la décoration, hacher le reste.
2 Dégraisser le jambon. Couper 2 tranches en 2 et former 4 rouleaux. Couper le reste en petits morceaux.
3 Fouetter la crème bien refroidie jusqu'à ce qu'elle double de volume, la mélanger au fromage. Incorporer le jus de citron, du sel et du poivre.
4 Mélanger cette sauce au melon haché et aux petits morceaux de jambon. Répartir entre 4 coupes. Décorer des rouleaux de jambon et des dés de melon. Mettre au frais 1 heure avant de servir.