Préparation
1 Oter la peau du poulet, couper les blancs en dés. Ciselez la ciboulette. Peler l'ananas et le couper en dés.
2 Enlever les premières feuilles et le trognon des endives. Les laver rapidement, les essorer et les couper en morceaux.
3 Fouetter l'huile avec la crème, le jus d'orange, la ciboulette, le poivre de Cayenne et du sel.
4 Dans un saladier, mettre le poulet, l'ananas et les endives. Verser la sauce et remuer longuement avant de servir.