Préparation
1 Laver longuement la mâche et l'essorer. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
2 Emincer finement le jambon, le mettre dans un saladier avec la mâche et les rondelles de pommes de terre.
3 Dans un bol, mélanger le vinaigre avec du poivre et un peu de sel (le jambon est déjà salé). Ajouter l'huile et l'ail. Fouetter longuement pour émulsionner la vinaigrette.
4 La verser dans le saladier et tourner longuement la salade.