Préparation
1 Emincer les blanc de poireaux. Laver, éponger et hacher l'aneth.
2 Dans une poêle, mettre à fondre 20g de beurre à feu moyen. Y faire revenir 2 min les blancs de poireaux.
3 Couper le reste du beurre en petits morceaux, le travailler à la cuillère de bois pour obtenir une crème, y incorporer le sel, poivre, aneth et les crevettes. Remplir le bar de cette farce.
4 Tailler une grande feuille d'aluminium ménager pouvant envelopper le bar. Répartir les poireaux à la surface. Déposer le bar et fermer la papillote.
5 Cuire à four chaud 230° (th.7) 35 à 40 minutes. Servir le bar sur un plat, débarrassé de sa papillote.