Préparation
1 Evider et couper les pommes en morceaux, avec leur peau. Couper l'oignon en fines lamelles. Détailler les courgettes en fines rondelles, avec leur peau. Epépiner et couper en morceaux le poivron. Emincer le céleri.
2 Mettre tous les ingrédients qui composent la sauce dans le saladier et fouetter longuement pour émulsionner.
3 Ajouter les ingrédients de la salade et mélanger longuement, pour les enrober régulièrement de sauce.
4 Couvrir et mettre au frais 1 heure, en remuant de temps en temps. Mélanger à nouveau avant de servir.