Préparation
1 Equeuter et laver les épinards, les cuire à l'eau bouillante salée 2 minutes, rincer et égoutter. Peler et épépiner les tomates, les couper en 8 et réserver.
2 Faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Verser la farine et tourner. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes, puis le gorgonzola. Mélanger en tournant. Saler et poivrer.
3 Cuire les tagliatelles en suivant les indications du paquet. Les égoutter.
4 Dans une casserole, chauffer l'huile. Ajouter l'ail et la sauge, cuire 1 minutes. Ajouter les tomates et cuire 2 minutes.
5 Chauffer le reste de beurre à feu moyen, y faire revenir les épinards.
6 Mettre les épinards, les tagliatelles et les tomates sur un plat, arroser avec la sauce au gorgonzola.