Préparation
1 Eplucher le concombre, le couper en fines rondelles, le mettre dans une terrine avec du sel et faire dégorger 1 heure.
2 Laver les tomates, les ouvrir et les retourner sur une assiette creuse pour qu'elles perdent leur eau.
3 Egoutter le concombre, le rincer sous l'eau froide dans une passoire et l'éponger.
4 Faire durcir les œufs, les écaler puis les couper en deux.
5 Laver les poivrons et les débiter en fines lamelles. Eplucher les oignons et les couper en quartiers. Eplucher l'ail et l'écraser au fond du saladier. Déposer tous les ingrédients dans le saladier en décorant d'olives et d'anchois. Arroser avec l'huile. Parsemer de basilic, saler et poivrer.