Préparation
1 Laver et essorer la laitue et le cresson. Peler, laver et couper les carottes en fines lanières avec un couteau économe. Trancher le concombre très fin. Epépiner et couper le poivron en dés. Couper le fenouil en fines tranches, les tomates en quartiers, les radis en rondelles.
2 Disposer harmonieusement tous les éléments de la salade dans quatre assiettes.
3 Mettre les ingrédients qui composent la sauce dans un récipient fermant bien. Secouer fort pour l'émulsionner.
4 Répartir la sauce juste avant de servir, et poser sur chaque assiette une demi-orange évidée, dont le bord est coupé en dents de scie, farcie des ingrédients de la décoration et de ses quartiers pelés à vif.