Préparation
1 Travailler dans une terrine beurrée, le sucre et l'œuf. Ajouter la farine et la poudre d'amandes. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2 Beurrer une tourtière, étaler les 2/3 de la pâte et en foncer le moule, garnir de confiture. Disposer le reste de la pâte étalé et découpé en croisillons au-dessus.
3 Et faire cuire à four moyen 210°(th.6) 30 minutes environ. Dans les Alpes du Sud, on recouvre entièrement la tarte de pâte puis on en soude les bords et on dore à l'œuf le dessus décoré de croisillons dessinés à la fourchette.