Préparation
1 Mettre la farine dans une terrine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte ait une consistance sableuse. Ajouter le sel, et le jaune d'œuf et un peu d'eau. Mélanger rapidement et mettre en boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.
2 Dans un bol, battre l'œuf avec la cassonade et la crème.
3 Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Garnir des mûres et de l'œuf à la crème.
4 Cuire à four chaud 200° (th.6) 45 minutes environ jusqu'à ce que le jus des mûres soit entièrement évaporé et que le dessus de la tarte commence à caraméliser.