Préparation
1 Laver et essorer la salade. Couper la partie terreuse du pied des champignons. Les nettoyer rapidement sous l'eau et les citronner pour les empêcher de s'oxyder.
2 Eplucher la gousse d'ail et la hacher finement. La mélanger avec la moutarde, un peu de sel, le vinaigre et l'huile.
3 Couper les artichauts et les champignons en fines lamelles.
4 Composer la salade dans les assiettes : sur un lit de salade verte, répartir les lamelles d'artichauts et de champignons, puis assaisonner avec la vinaigrette à l'ail. Donner quelques tours de moulin à poivre et servir.