Préparation
1 Désosser le poulet et le couper en petits morceaux.
2 Eplucher la mangue. La couper en petits cubes. Ciseler le céleri. Laver et essorer la salade. Hacher finement la coriandre.
3 Faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile.
4 Mélanger le poulet, les cubes de mangue et le céleri dans un saladier, sur un lit de feuilles de batavia ou de romaine. Saler, poivrer. Parsemer de noix de cajou et de coriandre hachée. Assaisonner avec la vinaigrette. Servir frais.