Préparation
1 Déposer les œufs dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, compter 4 minutes de cuisson, puis retirer les œufs du feu et les passer sous l'eau froide.
2 Eplucher la mâche, la faire tremper quelques minutes, puis l'essorer.
3 Dans un saladier, préparer la sauce en délayant du sel dans le vinaigre, puis ajouter l'huile. Ajouter ensuite la salade, tourner, donner deux tours de moulin à poivre, poser les œufs écalés sur la salade et servir aussitôt.