Préparation
1 Nettoyer le pourpier. Couper les tiges de façon à ne garder que la partie la plus tendre.
2 Laver et gratter les moules et les coques dans plusieurs eaux. Les mettre dans une grande casserole. Poivrer. Couvrir et faire cuire sur feu vit de 5 à 6 minutes jusqu'à ce que toutes les coquilles soient largement ouvertes. Les transvaser dans un récipient et les laisser refroidir.
3 Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.
4 Décortiquer les moules et les coques. Les mettre dans un saladier avec le pourpier, les crevettes et les oignons. Assaisonner avec la sauce. Bien mélanger et servir frais.