Préparation
1 Gratter et laver les pommes de terre et les carottes. Laisser les pommes de terre entières. Couper les carottes en bâtonnets.
2 Cuire les carottes et les pommes de terre 20 minutes à l'eau salée. Les égoutter. Laver, éponger et hacher l'aneth.
3 Rincer et égoutter les pois chiches. Peler les oignons en gardant une partie du vert de la queue. Les émincer. Peler et hacher l'ail.
4 Préparer la vinaigrette en délayant la moutarde et le vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter l'huile, l'ail, l'aneth et le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5 Mettre les pois chiches, les pommes de terre, les carottes et les oignons dans un saladier. Verser la vinaigrette et remuer.