Préparation
1 Faire la garniture : mélanger le yaourt, le sucre, le zeste et le jus de citron. Verser 5 cl de jus de raisin dans une grande jatte placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et ajouter la gélatine en feuilles. Tourner jusqu'à ce que la gélatine ait fondu. Laisser tiédir, puis incorporer rapidement au mélange de yaourt.
2 Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer au mélange. Etaler sur le fond de génoise et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
3 Couper chaque grain de raisin en deux pour en retirer les pépins puis les disposer sur le dessus du gâteau. Faire fondre la gélatine en poudre dans le jus de raisin restant et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Verser sur les fruits et remettre au frais. Au moment de servir, faire adhérer les amandes grillées sur tout le pourtour du gâteau.