Préparation
1 Tamiser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Travailler rapidement du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. Ajouter l'eau et pétrir, puis former une boule. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2 Pendant ce temps, réduire les amandes en poudre avec un mixeur. Mélanger les amandes et le sucre. Dénoyauter les abricots et les couper en 4.
3 Etaler la pâte. Foncer un moule à tarte de 24 cm. Saupoudrer de la moitié des amandes au sucre. Disposer les abricots par-dessus. Parsemer du reste des amandes au sucre.
4 Faire cuire 30 minutes à four chaud 230°(th. 7). Servir froid ou tiède.