Préparation
1 Peler les asperges au couteau économe, les laver. Les cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes. Les égoutter et les couper en morceaux.
2 Détailler les blancs de poulet en dés. Peler l'orange. Retirer la peau et les pépins des quartiers. Mettre dans un saladier avec les asperges.
3 Préparer la sauce en mélangeant le citron, le sel et le poivre. Ajouter l'huile, l'oignon, la menthe et la ciboulette ciselée.
4 Verser dans un saladier, mêler délicatement. Placer 1 heure au frais avant de servir.