Préparation
1 Emincer finement le chou. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Eplucher et émincer les oignons. Détailler le bacon en petits carrés.
2 Faire blanchir les carottes 5 minutes à l'eau bouillante salée. Ne blanchir le chou que 2 minutes. Egoutter et laisser refroidir quelques minutes.
3 Mélanger le vinaigre avec l'huile et le jus de pomme. Saler et poivrer.
4 Mettre le chou, les carottes, les oignons et le bacon dans un saladier. Arroser de la sauce. Laisser macérer 30 minutes avant de servir.