Préparation
1 Couper le concombre en fines rondelles sans l'éplucher. Le poudrer de sel pour le faire dégorger.
2 Couper la betterave en dés, les pommes de terre en rondelles. Emietter le filet de maquereau. Hacher les cornichons.
3 Egoutter le concombre. Sur 4 grandes assiettes, disposer joliment les pommes de terre, les miettes de maquereau, la betterave et les cornichons sur un lit de concombre.
4 Mélanger la crème liquide, la ciboulette, du sel et du poivre. Répartir le mélange sur les assiettes. Servir frais.