Préparation
1 La pâte: dans une grande terrine. Mettre la farine, le beurre ramolli, le sucre et le sel. Ajouter peu à peu de l'eau chaude et tourner pour obtenir une pâte homogène.
2 Laisser reposer 1 heure au moins. Pendant ce temps, éplucher 3 pommes. Les couper grossièrement en morceaux. Les mettre dans une casserole avec 50g de sucre et la cannelle. Laisser réduire en compote.
3 Faire tremper les raisins dans le Calvados au moins 1 heure.
4 Etaler la pâte. Foncer un moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
5 Précuire au four pendant 10 minutes à 250° (th.8).
6 Répartir la compote sur toute la surface de la pâte. Décorer avec les pommes restantes découpées en fines lamelles. Parsemer de raisins et cuire à four chaud 25 minutes (230°-th.7).