Préparation
1 Eplucher et laver le chou-fleur. Cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes seulement afin de garder les bouquets fermes. Egoutter.
2 Le mettre dans un saladier ainsi que le céleri lavé et découpé en fines tranches et toutes les noix de pécan.
3 Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'ail haché et l'huile. Fouetter pour émulsionner la sauce.
4 Saupoudrer le chou-fleur de Cayenne, verser la sauce et mêler.
5 Couvrir le saladier et le mettre 2 heures au frais avant de servir.