Préparation
1 Laver les moules et les coques, les faire ouvrir rapidement dans une grande casserole posée sur un feu vif. Les ôter de leur coquille.
2 Cuire les quenelles 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
3 Couper le bout terreux du pied des champignons, les laver, les émincer. Les faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif et les réserver.
4 Dans la béchamel, ajouter la sauce tomate, les moules, les coques, les quenelles coupées en tronçons et les champignons. Rectifier l'assaisonnement.
5 Remplir les croûtes de la préparation. Mettre à four chaud 230° (th.7), 20 minutes.