Préparation
1 Laver et effeuiller le cresson. Le plonger 2 minutes dans de l'eau salée en ébullition. L'égoutter et le faire revenir 5 minutes à feu doux dans le beurre. Saler et poivrer.
2 Répartir le cresson au fond des cassolettes préalablement beurrées et casser un œuf dans chacune. Ajouter 1 cuillère de crème. Saler légèrement et poivrer. Parsemer de gruyère.
3 Cuire à four chaud 250° (th.8) 6 à 8 minutes. Servir dans les cassolettes.