Préparation
1 Peler l'ail, l'oignon. Piler l'ail, émincer l'oignon. Epépiner et émincer les poivrons. Couper les tomates en morceaux.
2 Couper le cabillaud en tronçons.
3 Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen. faire revenir les oignons et l'ail 5 min. Mettre les poivrons et faire revenir 5 min en remuant. Incorporer les tomates et verser la moitié du vin, laisser mijoter 5 min. Ajouter le tabasco, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
4 Transvaser la préparation dans une casserole avec les tronçons de cabillaud et les moules. Verser le reste de vin, couvrir et cuire à feu doux 30 min.