Préparation
1 Peler et émincer l'oignon. Epépiner les poivrons, les couper en rondelles. Eplucher et écraser l'ail. Hacher le basilic.
2 Sur un plan de travail fariné, étaler finement la pâte. En tapisser un moule à flan beurré. Piquer le fond. Recouvrir d'une feuille d'aluminium ménager, de haricots secs. Cuire à four chaud 210° (th.6) : 15 minutes garnie des haricots et 5 minutes vide.
3 Entre-temps, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir les poivrons, l'oignon, l'ail et le basilic 5 minutes en remuant, puis étaler sur la pâte.
4 Battre les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre. Verser sur la pâte. Parsemer de parmesan. Remettre au four et poursuivre la cuisson 30 minutes.