Préparation
1 Egoutter le saumon. Dans un saladier, l'écraser à la fourchette et le mélanger avec la mayonnaise, l'aneth, du sel et du poivre. Ecaler et hacher l'œuf, l'ajouter à la farce.
2 Etaler la pâte au rouleau, le plus finement possible, sur un plan de travail fariné. La couper en 8 carrés.
3 Mettre le huitième de la farce au centre de la moitié en diagonale de chaque carré. Replier en triangle et appuyer légèrement pour souder.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 15 à 20 minutes. Décorer des quartiers de citron et de brins d'aneth et servir.