Préparation
1 Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Y tailler 4 disques. En garnir des moules à tartelettes de 13 cm de diamètre, de préférence à fond amovible, beurrés.
2 Peler les saucisses et les couper en rondelles. Les répartir dans les moules.
3 Hacher finement le lard, le mélanger avec les œufs, le lait, la muscade, du poivre et très peu de sel. Répartir sur les saucisses.
4 Cuire à four chaud 210° (th.6), 25 minutes environ. Le dessus des tartelettes doit être doré. Servir chaud.