Préparation
1 Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
2 Délayer la Maïzena avec le lait froid puis faire chauffer. Egoutter la gélatine et l'ajouter dans le lait , tourner sur feu moyen jusqu'à l'ébullition. Laisser refroidir.
3 Eplucher les avocats , arroser immédiatement la chaire coupée en dés du jus du 1/2 citron.
4 Mixer finement la chaire d'avocats, les crevettes, les jaunes d'œufs. Ajouter cette purée au lait avec la gélatine et à la crème. Bien mélanger l'ensemble. Saler, poivrer.
5 Verser dans 4 moules individuels et mettre à réfrigérer 4 heures.
6 Pour servir, démouler dans des assiettes. Accompagner d'une sauce au fromage blanc ( à 0% de MG) agrémentée d'estragon, ou décorer de crevettes décortiquées.