Préparation
1 Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes en fins bâtonnets, le chou-fleur en petits bouquets, le fenouil et le concombre en cubes.
2 Dans un plat creux, disposer les cuisses de grenouilles et les arroser du jus des citrons. Ajouter les légumes, l'ail non épluché, saler et poivrer. Laisser macérer 2 heures au frais.
3 Retirer les cuisses de grenouilles de la marinade et les éponger. Egoutter les légumes.
4 Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les cuisses de grenouilles pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les légumes, à l'exception de l'ail, et laisser cuire encore 5 minutes. Les légumes doivent être chauds mais rester croquants.