Préparation
1 Dans une cocotte chauffer l'huile à feu moyen. Y remuer l'oignon 5 minutes. Ajouter les tomates et du sel. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
2 Couper un couvercle sur les poivrons, dans la longueur. Oter les graines et les filaments blancs. Les laver et les essuyer.
3 Dans un saladier, battre les œufs avec le cumin, la sauce harissa et une pincée de sel. Répartir à l'intérieur des poivrons. Poser les couvercles. Caler les poivrons dans la cocotte les uns contre les autres, afin que le contenu ne se renverse pas.
4 Couvrir la cocotte et cuire à feu doux 20 à 30 minutes, selon la grosseur des poivrons. Ils doivent rester légèrement: fermes.