Préparation
1 Râper finement le gingembre. Hacher les champignons et le fenouil.
2 Faire chauffer 20g de beurre. Y faire revenir le gingembre et les champignons 5 minutes en les remuant. Hors du feu, ajouter le persil haché, le sel et le poivre.
3 Bien presser les épinards pour en retirer l'humidité. Faire revenir le fenouil 5 minutes dans 20g de beurre chaud. Mélanger avec les épinards et la muscade.
4 Couper 16 carrés de pâte de 10 cm de côté. Faire fondre 50g de beurre à feu doux. Badigeonner les carrés de beurre et les superposer 2 par 2. Mettre au centre 1 cuillère à café de farce et refermer les pâtés. Les poser sur la plaque du four beurrée.
5 Cuire à four chaud 230° (th.7) 10 à 15 minutes. Servir décoré de persil.